论文部分内容阅读
鸡蛋营养丰富,是优质的食用蛋白质来源。因普通鸡蛋胆固醇和饱和脂肪酸含量的原因,使鸡蛋成为一种有争议的食品。但是,通过对蛋鸡日粮采取一些营养调控措施,可以改变鸡蛋的营养成分。随着人们对健康的关注,希望从膳食中摄入有益于人体健康的功能性成分。定制鸡蛋即是近年来开发的能满足不同消费者特殊健康需求的鸡蛋,如低胆固醇鸡蛋、富ω-3 PUFA鸡蛋、富微量元素鸡蛋、富维生素鸡蛋、富类胡萝卜素鸡蛋等。文章综述了各种类型定制鸡蛋生产的日粮营养调控。