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<正> 接种酵母的质量——存活力和活性对保证啤酒的质量,控制发酵的一致性是一个非常重要的因素。尽管发酵过程被睹多因素所控制,例如,接种率;麦汁充氧状况;麦汁组成和温发等,但接种酵母的质量在很大程度上决定着发酵的一致性。对酿造厂家来说,虽
关于酵母活力的评估——过去和将来
【摘 要】
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<正> 接种酵母的质量——存活力和活性对保证啤酒的质量,控制发酵的一致性是一个非常重要的因素。尽管发酵过程被睹多因素所控制,例如,接种率;麦汁充氧状况;麦汁组成和温发等
【机 构】
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安徽圣泉集团啤酒有限公司233400
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2000年07期
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