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四棱豆(Winged bean)属豆科四棱豆属,一年生或多年生缠绕草木植物,学名Psophocagus tetragonlobus(L.)DC,别名翼豆、四捻豆、杨桃豆.四棱豆嫩荚、块根、种子、嫩梢和叶均可炒食,种子含蛋白质28%～40%,脂肪达15%～18%,碳水化合物31%～36%,维生素E 100 mg/100g及各种氨基酸;嫩荚含维生素C 20 mg/100g和相当丰富的矿物质;每100 g块根含碳水化合物27～31 g,粗蛋白质 11～15 g,块根可煮食或烘烤;根部容易形成根瘤,固氮效率高,是