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通过测定羟基自由基（·OH）的清除率和猪油的过氧化值研究了苦瓜黄酮的抗氧化活性。结果表明：苦瓜中黄酮类物质的提取率为1.3297%,苦瓜黄酮清除羟基自由基时存在良好的量效关系且呈线性关系,其IC50为0.37mg/ml;当苦瓜黄酮的添加量为0.08%时,其对猪油的抗氧化作用接近TBHQ。
苦瓜黄酮的抗氧化活性研究
【摘 要】
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通过测定羟基自由基（·OH）的清除率和猪油的过氧化值研究了苦瓜黄酮的抗氧化活性。结果表明：苦瓜中黄酮类物质的提取率为1.3297%,苦瓜黄酮清除羟基自由基时存在良好的量效关
【机 构】
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濮阳职业技术学院生物系
【出 处】
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濮阳职业技术学院学报
【发表日期】
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2010年6期
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