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介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法 ,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究。
壳聚糖的制备与应用研究
【摘 要】
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介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法 ,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究。
【机 构】
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徐州工程学院,徐州市彭城大学食品工程系
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2002年12期
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