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比较测定了淘汰蛋鸡和普通肉鸡胸肉和腿肉两个部位的化学组成和食用品质指标.结果表明,淘汰蛋鸡与普通肉鸡在化学成分和食用品质间(除个别指标外)均有显著差异(P＜0.05).
淘汰蛋鸡与普通肉鸡肌肉品质的比较研究
【摘 要】
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比较测定了淘汰蛋鸡和普通肉鸡胸肉和腿肉两个部位的化学组成和食用品质指标.结果表明,淘汰蛋鸡与普通肉鸡在化学成分和食用品质间(除个别指标外)均有显著差异(P＜0.05).
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年6期
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