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通过对生料酿酒工艺的研究与开发，提出酒曲的选用、发酵温度的控制及原料的预处理是生料发酵酿酒的三个技术要素。
浅谈生料酿酒的技术要素
【摘 要】
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通过对生料酿酒工艺的研究与开发，提出酒曲的选用、发酵温度的控制及原料的预处理是生料发酵酿酒的三个技术要素。
【机 构】
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湖南省亚太技术发展公司,北京高科达实用技术研究所
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2000年5期
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