营养因素对乳酸乳球菌DL-203生长及其Nisin生物合成的影响

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【摘要】

：

对Nisin高产茵株乳酸乳球菌DL-203的营养要求及其对Nisin生物合成的影响进行了研究.结果表明,乳链茵肽的生物合成与DL-203的生长呈极显著正相关,乳酸乳球菌DL-203生长和合成N

【作者】

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焦中高陈海昌刘茵

【机构】

：

中国农业科学院郑州果树研究所,大连轻工业学院食品与生物工程系

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

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2003年11期

【关键词】

：

生物合成营养要求乳酸乳球菌 NISIN 乳链菌肽 DL-203 Lactococcus lactis subsp. Lactis Nisin biosy

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对Nisin高产茵株乳酸乳球菌DL-203的营养要求及其对Nisin生物合成的影响进行了研究.结果表明,乳链茵肽的生物合成与DL-203的生长呈极显著正相关,乳酸乳球菌DL-203生长和合成Nisin的最佳碳源和氮源分别为蔗糖和大豆蛋白胨,其适宜浓度均为15～20g/L.磷酸盐对乳酸乳球菌DL-203生长及其Nisin生物合成具有极大的促进作用,其中以Na2HPO4效果最好,其浓度在224mmol/L以下时时茵体生长和Nisin生物合成具有较大的促进作用.

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