【摘 要】
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为了确保机关职工餐厅提供的膳食品种与质量制作的规范化和标准化，成都市机关生活服务中心从面食、主食、菜品、小吃、小菜、汤羹、净菜种类等人手，用半年多时间的探索实验，目前
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为了确保机关职工餐厅提供的膳食品种与质量制作的规范化和标准化，成都市机关生活服务中心从面食、主食、菜品、小吃、小菜、汤羹、净菜种类等人手，用半年多时间的探索实验，目前已完成近300个常规使用的菜品的谱标准量化工作，形成《机关职工餐厅“大锅菜”春夏秋冬四季食谱制作标准量化操作规范体系（2010年版）》。
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