【摘 要】
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采用盆栽实验研究苦荞籽粒蛋白质营养评价对硒的响应。结果表明,不施硒时,苦荞籽粒必需氨基酸与氨基酸总量比值（E/T）和必需氨基酸与非必需氨基酸比值（E/N）分别为34.4%和52.2%,与W
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采用盆栽实验研究苦荞籽粒蛋白质营养评价对硒的响应。结果表明,不施硒时,苦荞籽粒必需氨基酸与氨基酸总量比值（E/T）和必需氨基酸与非必需氨基酸比值（E/N）分别为34.4%和52.2%,与WHO/FAO提出的E/T约40%,E/N约60%相接近,苦荞蛋白质为优质蛋白。在所测定的必需氨基酸中,含硫氨基酸（蛋氨酸＋胱氨酸）含量和各评分值均最低,是第一限制性氨基酸。除施硒量0.5mg/kg土壤处理外,施硒使苏氨酸和赖氨酸含量有不同程度升高,蛋氨酸＋胱氨酸随外源硒质量分数的增加而降低;施硒量≥1.0mg/kg时,苦
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