近红外光谱技术快速检测紫薯半干面中菌落总数及新鲜度

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yuyisea

【摘要】

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利用近红外光谱分析技术和化学计量学分析方法,对紫薯半干面茵落总数(TVC)及其新鲜度鉴别进行研究.结合偏最小二乘法对比10种光谱预处理方法,建立紫薯半干面的TVC预测模型,最

【作者】

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曹海燕潘王盈施永清吴丹丽徐娟许筠怡

【机构】

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浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

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2016年10期

【关键词】

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近红外光谱紫薯半干面偏最小二乘法菌落总数马氏距离

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利用近红外光谱分析技术和化学计量学分析方法,对紫薯半干面茵落总数(TVC)及其新鲜度鉴别进行研究.结合偏最小二乘法对比10种光谱预处理方法,建立紫薯半干面的TVC预测模型,最终选定SNV+2D为最优预处理方法.经优化TVC最优模型的校正集和预测集的决定系数R分别为0.99213和0.97537,交互验证均方根误差及预测集均方根误差分别为0.250和0.445.采用主成分分析结合马氏距离的定性判别分析法,定性鉴别紫薯半干面新鲜程度.当选用标准归一化为光谱预处理方法时,正确识别率达到100％.利用近红外光谱分析技术可以快速、无损地检测紫薯半干面中TVC及新鲜度.

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