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市售食品的酵母计数及其生化鉴定姚敬业，周家华，杨远丽，祝宏合肥市卫生防疫站（２３００６１）酵母（Ｙｅａｓｔ）广泛存在于自然界，按Ｌｏｄｄｅｒ氏分类（１９７０年）有３７０多种。就食品范围而言，有的酵母为啤酒酿造及面包发酵所必需，对人类有益；但有的酵母则...
市售食品的酵母计数及其生化鉴定
【摘 要】
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市售食品的酵母计数及其生化鉴定姚敬业，周家华，杨远丽，祝宏合肥市卫生防疫站（２３００６１）酵母（Ｙｅａｓｔ）广泛存在于自然界，按Ｌｏｄｄｅｒ氏分类（１９７０年）有３７０多种。就食品范围而言，有的酵母为啤酒酿造及面包发酵所必需，对人类
【机 构】
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合肥市卫生防疫站
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1994年4期
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