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应用1．0％的葡萄籽提取物负压渗透处理桃果实，并置于（2．0＋0．5）℃，90％-95％RH条件下贮藏。结果表明，葡萄籽提取物处理能明显降低桃果实贮藏期自然腐烂率和减轻果肉褐变，抑制多酚氧化酶（PPO）活性；延缓桃果实硬度、可滴定酸含量的下降；保持较高的可溶性固形物和抗坏血酸含量。
葡萄籽提取物处理对桃果实采后贮藏品质的影响
【摘 要】
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应用1．0％的葡萄籽提取物负压渗透处理桃果实，并置于（2．0＋0．5）℃，90％-95％RH条件下贮藏。结果表明，葡萄籽提取物处理能明显降低桃果实贮藏期自然腐烂率和减轻果肉褐变，抑制多酚氧化酶（PPO）活性
【机 构】
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榆林学院,北京工商大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年17期
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