目的:了解广西三江县侗族、南宁市汉族乳母膳食营养状况及乳汁中各种营养素的含量。方法:收集240名广西三江县侗族和南宁市汉族乳母产后0~6个月的乳汁,测定其蛋白质(PRO)、脂肪(FAT)、碳水化合物(COH)、钙(Ca)、锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、维生维A(VitA)的含量,并对乳母进行膳食调查。结果:①膳食调查结果:侗、汉族乳母膳食结构明显不同。侗族乳母PRO、COH、Fe每日平均摄入量均显著高于DRIS标准(P<0.05);Ca、Zn及VitA平均摄入量均低于DRIS标准(P<0.01)。汉族乳母PRO、COH每日平均摄入量高于DRIS标准(P<0.01);Ca、Zn、Fe及VitA每日平均摄入量均低于DRIS标准(P<0.01)。侗族乳母膳食PRO、COH、Ca、Mn、Cu摄入量均明显低于汉族乳母(P<0.01);②母乳各营养素含量分析结果:侗族满月前母乳PRO、FAT、Fe含量高于参考值,满月后Ca、Fe、Zn、VitA含量低于参考值。汉族满月前后母乳PRO和FAT含量高于参考值,Ca和VitA低于参考值;满月后Mn和Cu含量高于参考值,Fe、Zn和VitA含量低于正常值。侗族母乳PRO、FAT、Ca、Mn、Cu、Zn含量均显著低于汉族母乳(P<0.05)。结论:广西三江县侗族、南宁市汉族乳母膳食Ca、Zn、VitA人均每日摄入量均较DRIS标准明显偏低;侗、汉族母乳Ca、Zn、VitA含量均较参考值偏低。