论文部分内容阅读
小麦粉中的淀粉及其组分也影响着馒头的质量。面筋在面团中构成网络结构时,淀粉即充塞于其中。淀粉的糊化特性直接影响馒头的组织结构,它取决于淀粉的物理结构、化学组成等。有研究指出,淀粉含量与馒头质量呈负相关。淀粉含量越高,馒头品质越差。直链淀粉含量与馒头体积、比
小麦淀粉对馒头品质的影响
【摘 要】
：
小麦粉中的淀粉及其组分也影响着馒头的质量。面筋在面团中构成网络结构时,淀粉即充塞于其中。淀粉的糊化特性直接影响馒头的组织结构,它取决于淀粉的物理结构、化学组成等。
【出 处】
：
农产品加工
【发表日期】
：
2012年3期
其他文献
<正> 单病例随机对照试验是一种以单个病例自身作为对照,评价某种药物与安慰剂或另一种药物比较的疗效,对单个病例进行双盲、随机、多次交叉的试验。目的是通过反复在同一个
成立品管圈,确立'降低巡回护士术中出现频次'为主题活动,进行计划拟定、现况把握、原因分析,运用PDCA程序,拟定对策并组织实施,分析效果。针对改善重点,通过品管圈活
临床上体温是重要生命体征之一，对体温的观测有助于明确诊断、判断病情和分析疗效。因此，测量体温是临床护理工作的重要内容之一。目前，临床ICU多采用腋温、直肠或监测病人体温，
本文通过介绍近几年国内外对天然药用果蔬保鲜剂的研究,分析药用保鲜剂对果蔬保鲜作用的状况,提出天然药用保鲜剂对果蔬保鲜的安全性与可持续发展的必要性。然后对果蔬贮藏保
近年来,关于榜样与偶像关系的研究已经有了一定的成果。研究者们就二者之间的差异性、共同性、耦合性与转化等展开讨论,并指出了研究二者关系的意义,但研究中也存在不足。展
【目的】探讨软骨细胞外基质支架制备工艺的改进以及其优越性。【方法】(1)应用目前的匀浆-脱细胞方法制作软骨细胞外基质(extracellular matrix,ECM)粉末,在此基础上使用高
课堂教学是大学本科创新人才培养的重要环节,教学效果关系着创新人才培养的质量。研究对课程教学＂二重性＂均衡结构与教学效果的关系,以及不同教学要素对这一关系的影响进行实证
根据上证00001股股票的日线数据,建立多元线性回归和时间序列的预测模型,在对未来数据未知的情况下,利用R语言分析软件预测得出多元线性回归模型和时间序列模型中的回归参数,