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H2O2浸泡对芹菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响
H2O2浸泡对芹菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:finallove
【摘 要】
:
以芹菜为试验材料研究利用H2O2溶液浸泡后在不同条件下对硝酸盐和亚硝酸盐去除率。结果表明,温度在30℃时,浓度为0.001mol/L的H202溶液浸泡芹菜50min,对芹菜中硝酸盐和亚硝酸盐的
【作 者】
:
张庆乐
张丽青
王浩
贾伍员
唐心强
【机 构】
:
泰山医学院化学与化学工程学院,泰山医学院药学院
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2008年1期
【关键词】
:
芹菜
H2O2
硝酸盐
浸泡
celery hydrogen peroxide nitrate soak
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以芹菜为试验材料研究利用H2O2溶液浸泡后在不同条件下对硝酸盐和亚硝酸盐去除率。结果表明,温度在30℃时,浓度为0.001mol/L的H202溶液浸泡芹菜50min,对芹菜中硝酸盐和亚硝酸盐的去除率可分别达到71.9%和82.6%。
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