【摘 要】
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目前，在果蔬上使用最大且限量使用的农药是有机磷和氨基甲酸酯类．此类农药若大量残留在果蔬内，一旦食用会引起人神经麻痹甚至死亡，因此，在果蔬上市前进行农药残留毒性快速检测具有
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目前，在果蔬上使用最大且限量使用的农药是有机磷和氨基甲酸酯类．此类农药若大量残留在果蔬内，一旦食用会引起人神经麻痹甚至死亡，因此，在果蔬上市前进行农药残留毒性快速检测具有重要意义。采用国家标准方法——酶抑制法，直接显示对被测样品的抑制率和吸光度值。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯农药对人体胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药浓度呈正相关。
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