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对采用酶解法和酸水解法制备的白鲢鱼蛋白粉的营养成分进行了分析,从氨基酸组成上表明鱼蛋白粉具有较高的营养价值,在食品行业有较大应用前景。
鱼蛋白粉的营养评价
【摘 要】
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对采用酶解法和酸水解法制备的白鲢鱼蛋白粉的营养成分进行了分析,从氨基酸组成上表明鱼蛋白粉具有较高的营养价值,在食品行业有较大应用前景。
【机 构】
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上海水产大学食品学院
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2006年01期
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