【摘 要】
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根据常作为“假牛肉”原料或掺入牛肉加工食品中的植物原料——大豆蛋白,设计特异性引物和探针.在确定其高特异性后,对荧光PCR中5个因素即Mg2＋终浓度、dNTPs终浓度、Taq酶用量
【机 构】
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福建省产品质量检验研究院,国家加工食品质量监督检验中心
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根据常作为“假牛肉”原料或掺入牛肉加工食品中的植物原料——大豆蛋白,设计特异性引物和探针.在确定其高特异性后,对荧光PCR中5个因素即Mg2＋终浓度、dNTPs终浓度、Taq酶用量、引物和探针终浓度以及模板DNA用量进行优化.同时测试该方法的灵敏度和优化后的特异性.结果表明该荧光PCR反应可对牛肉及其制品中可能掺假的大豆蛋白进行准确、稳定、快速的鉴定.
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