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以大米和鲜肉为主要原料 ,对经过预处理的肉末和大米等按不同配比进行方便营养肉粥的试制 ,结果表明肉经粉碎干制后营养保持较好且易保存。按肉 2 5 % ,大米 6 5 % ,调料 10 %的比例进行配比 ,所制得制品的颜色、风味、口感、冲调性等指标相对较好
方便营养肉粥的研制
【摘 要】
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以大米和鲜肉为主要原料 ,对经过预处理的肉末和大米等按不同配比进行方便营养肉粥的试制 ,结果表明肉经粉碎干制后营养保持较好且易保存。按肉 2 5 % ,大米 6 5 % ,调料 10
【机 构】
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漯河职业技术学院轻工系; 漯河职业技术学院轻工系;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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