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研究不同营养调控剂对牛肉中肌苷和肌苷酸含量的影响，为研发营养调控剂用于牛肉品质的改善提供科学依据。试验选用18只荷斯坦公犊，依据体重和类型随机分为3组，试验组分别在精料中添加调控剂Ⅰ（100g／d）和调控剂Ⅱ（108g／d），对照组饲喂基础日粮。结果表明，调控剂Ⅱ组的背最长肌（IMP）和臀中肌（IMP）含量都极显著高于对照组（P〈0．01），并且显著高于调控剂Ⅰ组（P〈0．05）。从结果可以看出，两个调控剂组都可以不同程度提高牛肉中IMP的含量，增加牛肉的鲜味，且以调控剂Ⅱ组效果最好。