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采用火焰原子吸收法对米渣及米渣有限酶解过程中金属元素K、Ca、Cu、Mg、Fe、Mn的分布进行分析，结果表明：米渣中含有丰富的6种金属元素，其中Mg的含量最高；酶法水解后，米渣中的金属元素有不等量的减少；但是随着水解度的逐渐提高，各金属元素的含量是依次增加的。
米渣在有限酶解过程中的金属元素分布分析
【摘 要】
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采用火焰原子吸收法对米渣及米渣有限酶解过程中金属元素K、Ca、Cu、Mg、Fe、Mn的分布进行分析，结果表明：米渣中含有丰富的6种金属元素，其中Mg的含量最高；酶法水解后，米渣中的金属
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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微量元素与健康研究
【发表日期】
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2007年4期
【基金项目】
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长江学者和创新团队发展计划资助（IRT0540）
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