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建立了一种用于分析面粉中过氧化苯甲酰的高效液相色谱法。该方法采用Diamonsil C18（5μm，250mm×4．60mm）色谱柱，流动相为甲醇-0．01mol／L乙酸铵（体积比为5：95），梯度洗脱，流速1．50mL／min；紫外检测波长230nm；柱温25℃；进样量10μL；外标法定量。结果表明：该方法所采用的标准曲线有良好的线性关系（r=0．9990），方法的检出限为0．4mg／kg。加标回收率为93．4％～98．7％。相对标准偏差（RSD）为5．85％。