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为探明开花期（抽雄吐丝期）干旱胁迫对鲜食糯玉米（吐丝后23 d 采收）产量和品质的影响, 以苏玉糯5 号和渝糯7 号为试材, 采用负水头供水控水盆栽装置控制土壤含水量, 设置开花期正常供水（土壤相对含水量80%）和干旱胁迫（土壤相对含水量60%） 2 个处理, 研究干旱胁迫对鲜食糯玉米产量（鲜果穗和鲜籽粒）、籽粒组分、糊化和热力学特性的影响。结果表明, 开花期干旱胁迫减少籽粒数量、降低籽粒重量、缩小籽粒体积, 导致鲜果穗和鲜籽粒产量损失。开花期干旱胁迫下鲜食期籽粒淀粉含量升高, 但对于蛋白质含量渝糯7 号