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该文详细地介绍了传统山西老陈醋的酿造工艺、操作要点及技术关键。严格操作规程即可生产出酸、绵、香、甜,风味独特的老陈醋。
传统山西老陈醋酿造工艺技术
【摘 要】
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该文详细地介绍了传统山西老陈醋的酿造工艺、操作要点及技术关键。严格操作规程即可生产出酸、绵、香、甜,风味独特的老陈醋。
【机 构】
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山西太原酿造厂,山西太原益源庆醋厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年07期
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