【摘 要】
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本试验采用多孔淀粉、甘油、葡萄糖、甘露醇为壁材,对嗜酸乳杆菌进行微囊化,并对其性能进行了研究。结果表明：50 mL菌悬液,采用多孔淀粉6 g、葡萄糖5 g、甘油3.0 mL、甘露醇3.
【机 构】
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西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室,日本农业科学国际研究中心
【基金项目】
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2011年教育部春晖计划科研项目（Z2011094）,2014年西华大学“西华杯”大学生科技创新项目,西华大学青年学者培养计划（01201413）
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本试验采用多孔淀粉、甘油、葡萄糖、甘露醇为壁材,对嗜酸乳杆菌进行微囊化,并对其性能进行了研究。结果表明：50 mL菌悬液,采用多孔淀粉6 g、葡萄糖5 g、甘油3.0 mL、甘露醇3.0 mL为最佳的包埋条件;电镜分析产品形态表明,嗜酸乳杆菌被保护剂均匀的包裹,且大小均匀,有很好的包裹效率;稳定性试验结果表明,制剂的稳定性要高于裸菌,并且制剂在4℃下储藏时,稳定性较好。
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