【摘 要】
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1前言Li——是科特食品科学公司的系列改性聚葡萄糖产品的商品名。聚葡萄糖是HansRennhard博士在Pferer公司的中心研究实验室发明的，它是由随机交联的葡萄糖组成的多糖。经葡
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1前言Li——是科特食品科学公司的系列改性聚葡萄糖产品的商品名。聚葡萄糖是HansRennhard博士在Pferer公司的中心研究实验室发明的，它是由随机交联的葡萄糖组成的多糖。经葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸熔融缩聚而成。反应过程中山梨醇是交联剂，柠檬酸是催化剂。这样所得的聚葡萄糖微酸、无甜味、水溶性好，并含有少量的山梨醇和柠檬酸。Litesse（改性聚葡萄糖）则由聚葡萄糖进一步深加工而来，产品的酸度、苦味由此减低，口味、色泽得到很大改进。LitesseUltla（精炼聚葡萄糖）是进一步提炼而成的新产品，因
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