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拓展脂肪酶的工业应用;以硅藻土为载体进行猪胰脂酶的吸附固定;结果表明,猪胰脂酶的固定化最佳条件为：pH 6.5,离子强度0.03 mol/L,固定化时间1 h。以固定化猪胰脂酶为催化剂对花生油进行酯交换,得到的改造油的脂肪酸组成和猪油较为接近,软脂酸、硬脂酸含量较猪油有所提高,油酸的含量有所下降。该工艺制备的固定化脂肪酶可用于油脂的改性加工。