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甘薯别名红薯、地瓜，在我国已有400多年的栽培历史，既是主要的粮食作物，又是重要的饲料和轻工业原料，在20世纪70年代前曾是城乡居民的主要口粮。特色甘薯是指与普通甘薯相比，表现出不同特征造型、营养成分、加工品质和食用风味的专特用甘薯。目前特色甘薯的类型很多，按其用途主要可分为食用型、药用型、食品加工型、工业加工型和饲料加工型。