【摘 要】
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以药食两用资源滇黄精为原料，采用发酵法预处理提升皂苷成分的抑菌活性并制备成微胶囊。应用6株不同药用菌发酵滇黄精，提取分离出皂苷成分并分析发酵对提取物抑菌活性的影响，结果显示红曲霉（GIM3.76）作为发酵菌株能极大提升皂苷成分的抑菌活性。进一步采用锐孔凝固浴法将发酵滇黄精皂苷进行微胶囊包埋，并通过单因素实验和响应面法对微胶囊制备工艺进行优化。得到发酵滇黄精皂苷制备成微胶囊的最优工艺参数为：壁芯比1
【基金项目】
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云南省科技厅-云南中医药大学应用基础研究联合专项[2018FF001（-040）、2017FF116（-001）]； 云南中医药大学中药学院学科建设经费支持（2020TD04）;云南中医药大学《食品化学》一流课程建设项目（YLKC2019025）； 云南省高层次人才培养支持计划“青年拔尖人才”专项（YNWR-QRBJ-20
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以药食两用资源滇黄精为原料，采用发酵法预处理提升皂苷成分的抑菌活性并制备成微胶囊。应用6株不同药用菌发酵滇黄精，提取分离出皂苷成分并分析发酵对提取物抑菌活性的影响，结果显示红曲霉（GIM3.76）作为发酵菌株能极大提升皂苷成分的抑菌活性。进一步采用锐孔凝固浴法将发酵滇黄精皂苷进行微胶囊包埋，并通过单因素实验和响应面法对微胶囊制备工艺进行优化。得到发酵滇黄精皂苷制备成微胶囊的最优工艺参数为：壁芯比1∶1，海藻酸钠浓度4%，氯化钙浓度3.2%，在此条件下包埋率为90.49%±1.69%。研究表明，发酵处理可通过生物转化效应对滇黄精皂苷起增效作用。应用锐孔凝固浴法制备发酵滇黄精皂苷微胶囊便捷、有效，有利于进一步提高活性成分稳定性并便于实际使用。本研究可为植物源天然防腐剂的研究开发提供科学参考。
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