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鱼浆以新鲜鱼类为原料，常用的有鲔鱼、鲭鱼、黄鱼、明太鳕、鲛鱼等，以鱼肉富于弹性、呈白色的鱼最适合于制鱼浆。在我国，也有采用海鳗、旗鱼、沙鱼以及淡水鱼如青鱼、鲤鱼等为原料鱼的。由于所采用的鱼不同，鱼浆制品的风味亦不同，而成为各地独特的名产。
鱼浆精制及其加工产品
【摘 要】
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鱼浆以新鲜鱼类为原料，常用的有鲔鱼、鲭鱼、黄鱼、明太鳕、鲛鱼等，以鱼肉富于弹性、呈白色的鱼最适合于制鱼浆。在我国，也有采用海鳗、旗鱼、沙鱼以及淡水鱼如青鱼、鲤鱼等为原
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1986年10期
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