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柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末，无臭气、味极酸，在干燥空气中可失去结晶水而风化，在潮湿空气中徐徐潮解，极容易溶于水，也溶于乙醇，密度为1．542，水溶液呈酸性，酸味纯正爽口，是糕点生产中常用的酸味剂，其用途有以下4个方面。
柠檬酸在糕点中的作用
【摘 要】
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柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末，无臭气、味极酸，在干燥空气中可失去结晶水而风化，在潮湿空气中徐徐潮解，极容易溶于水，也溶于乙醇，密度为1．542，水溶液呈酸性，酸味纯正爽口，是
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年8期
其他文献
河北黑马粮油工业有限责任公司（以下简称“黑马公司”）是2004年8月南辛集市粮食局下属的国有粮食企业辛集市黑马面粉厂转制的股份制企业，以小麦制粉为主，兼营粮油副食品和“两代