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为了提高柠檬酸的生产水平，利用紫外线（UV）和亚硝基胍（NTG）对柠檬酸生产菌种黑曲霉进行了复合诱变，通过溴甲酚绿选择性平板初筛和摇瓶复筛，获得了一株遗传性能稳定的高产菌株UN．08，产酸率为15．80％．与出发菌株相比，产酸增幅达到26．40％，糖酸转化率为98．75％，发酵指数为1．32kg／（m^3．h）．此外，通过对高产菌株UN-08的发酵条件进行研究，确定了此菌株生产接种的适宜孢子数量为10^6-10%8个／mL，发酵温度应控制在34～36℃内，溶氧应采用分段控制，前期（0～40h）应控制在0．