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温度是影响孵化率的最主要因素。偏离最适温度,孵化率、出雏率都会下降。虽然由于长期自然选择,鸡的胚胎对环境温度有一定的适应能力（其范围为37-39℃）,但就机械孵化而言,及胚胎发育的最适温度为37.8℃,在高于37.8℃是胚胎发育加快,孵化期缩短,胚胎死亡率升高,死亡率的高低随温度增加的幅度及持续时间长短而异。