【摘 要】
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目的探讨不同粒径绿茶粉在模拟人体温条件下内含成分的溶出规律。方法以40目(420μm)绿茶粉为对照,超微粉碎成74.85、34.62、20.84和15.10μm的茶粉,探讨不同粒径茶粉在37℃
【机 构】
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华中农业大学园林学院; 华中师范大学第一附属中学高二(6)班;
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2013PY091)~~
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目的探讨不同粒径绿茶粉在模拟人体温条件下内含成分的溶出规律。方法以40目(420μm)绿茶粉为对照,超微粉碎成74.85、34.62、20.84和15.10μm的茶粉,探讨不同粒径茶粉在37℃条件下内含成分的溶出规律,以探明茶粉饮/食用后内含成分在体内溶出的最适粒径。结果在37℃条件下,茶粉内含成分的溶出量、溶出速率与茶粉的粒径、溶出时间相关。内含成分溶出50 min后,15.10μm茶粉茶多酚的溶出量显著高于420μm茶粉,可溶性糖、水浸出物的溶出量也显著高于其他所有粒径茶粉;15.10μm茶粉内含成分(除氨基酸外)的溶出速率在溶出后期也高于其他茶粉。结论模拟体温条件下茶粉粒径为15.10μm时最有利于其内含成分的溶出,食用茶粉以粒径为15.10μm茶粉最佳。
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