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不同食物中的钙以及膳食中的钙能被生物体所利用而进行正常的新陈代谢,但是许多生理因素及膳食因素都会影响钙的生物利用度。膳食中钙的物理特性和化学特性会影响钙的吸收率和生物利用度,而机体中钙及维生素D的含量、年龄、怀孕状况、哺乳状况及是否生病也对钙的生物利用度有影响。
食物钙的生物利用度
【摘 要】
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不同食物中的钙以及膳食中的钙能被生物体所利用而进行正常的新陈代谢,但是许多生理因素及膳食因素都会影响钙的生物利用度。膳食中钙的物理特性和化学特性会影响钙的吸收率
【机 构】
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西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生教研室; 西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生教研室 陕西西安710061; 陕西西安710061;
【出 处】
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国外医学(医学地理分册)
【发表日期】
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2007年01期
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