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以大豆低温粕为原料，在大豆分离蛋白萃取过程中，加入一定量的KMnO4，使大豆分离蛋白的白度增加。考察了KMnO4用量、萃取pH、温度和时间对分离蛋白白度的影响。结果表明，在KMnO4用量1‰、pH7．2、萃取温度48℃、萃取时间30min的条件下，产品的白度最高。
高锰酸钾氧化漂白大豆分离蛋白
【摘 要】
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以大豆低温粕为原料，在大豆分离蛋白萃取过程中，加入一定量的KMnO4，使大豆分离蛋白的白度增加。考察了KMnO4用量、萃取pH、温度和时间对分离蛋白白度的影响。结果表明，在KMnO4用
【机 构】
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山东万得福实业集团
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2006年9期
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