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在众多诸如鼠标、扳手、剪刀、手工钳等手握式工具的设计中,人机工程学起着重要的作用。通过调研分析,挖掘家用菜刀在使用过程中存在的主要问题,并进一步对厨刀施力特征和把手进行人机分析。针对厨刀存在的人机工程学方面的问题,对厨刀进行改良设计,从而得到更加符合人机工程学的厨刀造型和结构。不同于传统家用厨刀的结构,针对厨刀的刀片与刀柄设计了新的组合方式,增加了切菜时手握的舒适度,有效避免长期使用对手部造成损害。