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丙酮酸又称2-氧代丙酸、α-酮基丙酸或乙酰基甲酸,为无色至淡黄色液体,呈醋酸香气和酸味,是最重要的α-氧代羧酸之一。丙酮酸不仅在生物能量代谢中具有十分重要的作用,而且是多种重要化合物的前体，因此，丙酮酸作为一种重要的精细化工中间体，广泛应用于医药、农药、食品等领域，尤其是作为医药中间体，具有良好的发展前景。我校采用酶法转化生产丙酮酸已经取得了较大的进展，此方法具有污染少、产品质量高等优点，是极具发展前景的项目。