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作者针对畜类屠宰加工中猪头、蹄等部位的小毛难以去除问题,从生产成本、脱毛率、使用方便性、安全性等方面对几种食品级粘合剂进行了筛选。结果表明,食品级松香甘油酯、食品级石蜡、动物油脂比例为85∶10∶5时脱毛效果最佳,且具有脱毛率高、安全无毒、使用方便等特点。
屠宰过程中猪蹄、头脱毛技术的研究
【摘 要】
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作者针对畜类屠宰加工中猪头、蹄等部位的小毛难以去除问题,从生产成本、脱毛率、使用方便性、安全性等方面对几种食品级粘合剂进行了筛选。结果表明,食品级松香甘油酯、食品
【机 构】
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南京雨润食品有限公司技术中心
【出 处】
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中国畜牧兽医
【发表日期】
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2006年12期
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