【摘 要】
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为了更全面地了解梨的营养价值和抗氧化性能,利用分光光度法测定5个不同梨品种的果皮、果肉、果心中的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明:5个梨品种中总酚含量为112.0~
【机 构】
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河北科技大学,河北省农林科学院遗传生理研究所
【基金项目】
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河北省农林科学院创新工程项目(2019-2-1-1)
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为了更全面地了解梨的营养价值和抗氧化性能,利用分光光度法测定5个不同梨品种的果皮、果肉、果心中的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明:5个梨品种中总酚含量为112.0~835.9 mg GAE/kg,黄酮含量为68.2~6099.2 mg RE/kg,且果皮中总酚和黄酮含量最高,其次为果心,果肉中最低;同时,果皮醇提取物的DPPH自由基清除率和FRAP值最高,表明其抗氧化能力最强,其次为果心、果肉;"圆黄"梨的果皮、果心中总酚和黄酮含量均为最高,"雪花"梨果肉中总
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