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为了提高大豆深加工产品的得率和蛋白质含量,利用超声波处理大豆经湿磨后的浆渣混合液态物,产生超声空化效应,提高大豆蛋白的溶出率,减少大豆蛋白在豆渣中的残留.试验表明:超声提取技术能提高大豆蛋白的溶出率,从而使豆乳蛋白含量相对提高6.6%,豆乳干物质重量相对提高11.6%.该技术对于传统大豆制品及现代大豆加工新产品如豆奶、速溶豆粉及分离蛋白、浓缩蛋白等产品的生产均具有提高蛋白含量、增加得率的效用.