【摘 要】
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草金鱼总色素光谱吸收峰在400～600nm，系类胡萝卜素色素。在不同酸碱度、维生素和有机物作用下，该观赏鱼总色素稳定性各不相同。环境pH值过高或过低对该色素具有强烈的破坏作用，中
【机 构】
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厦门大学海洋学系,华南师范大学生命科学学院
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草金鱼总色素光谱吸收峰在400～600nm，系类胡萝卜素色素。在不同酸碱度、维生素和有机物作用下，该观赏鱼总色素稳定性各不相同。环境pH值过高或过低对该色素具有强烈的破坏作用，中性pH值溶液利于该色素的有效保存；Vc和VE对该色素具有保护作用，但是当Vc剂量不适时，该色素遭到严重破坏，VK对该色素具较强的破坏作用；乳酸对该色素具有增色作用，苯甲酸、草酸、柠檬酸，丙二酸和反丁烯二酸对该色素具有保护作用，乌头酸、水杨酸、顺丁烯二酸、亚油酸、萘乙酸、溴丙酸和苹果酸对该色素具有破坏作用，其中以苹果酸的破坏作用最强
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