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啤酒生产过程中的污染微生物主要有野生酵母、细菌、放线菌和霉菌四大类。新的快速检测技术有聚合酶链式反应(PCR)技术、伏安型生物传感器、自动微生物检测系统(AMS)、改良MRS培养基和三磷酸腺苷(ATP)法等,较传统方法迅速、准确。(小雨)
啤酒生产中腐败微生物鉴定新技术
【摘 要】
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啤酒生产过程中的污染微生物主要有野生酵母、细菌、放线菌和霉菌四大类。新的快速检测技术有聚合酶链式反应(PCR)技术、伏安型生物传感器、自动微生物检测系统(AMS)、改良MR
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2003年02期
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