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番茄是四季餐桌上常见蔬果，其营养丰富、食法多样、物美价廉，既能凉拌生吃，又可炒炖熟食。番茄含有富含维生素C、B族，番茄红素、胡萝卜素、蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等的同时，还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜等微量元素。另外，番茄含有丰富的苹果酸、柠檬酸、抗氧化剂，具有很好的祛斑、美容、抗皱、延缓衰老的作用。栽培中充分了解番茄生长习性及需肥特点．加以科学管理．是实现优质稳产的关键措施之一。