【摘 要】
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采用动态实验方法研究了聚γ-谷氨酸(γ-PGA)水溶液的流变性能.在该体系中γ-PGA溶液是非牛顿剪切变稀流体,属于假塑性流体,具有典型的幂律性,其稠度为0.01～0.18 Pa*s,幂律指
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学工业生物技术教育部重点实验室,山东大学微生物技术国家重点实验室
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采用动态实验方法研究了聚γ-谷氨酸(γ-PGA)水溶液的流变性能.在该体系中γ-PGA溶液是非牛顿剪切变稀流体,属于假塑性流体,具有典型的幂律性,其稠度为0.01～0.18 Pa*s,幂律指数为0.93～0.81.γ-PGA溶液的粘度随温度的升高而呈现出下降态势.在角频率ω=0.01～100 rad*s-1范围内,5%γ-PGA的储能模量G′始终大于耗能模量G′′,且不依赖于频率,表明聚γ-谷氨酸弹性极佳并相当稳定.1%可能接近聚γ-谷氨酸形成水凝胶的阈值浓度.γ-PGA易溶于水形成有粘弹性的弱凝胶,长时
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