黑蜂蜂蜜
　　黑蜂蜂蜜主要的特点是药物残留量少，相比于一般蜂蜜制品，其浓度更高，口感甜润绵长，柔而润泽。
　　在中国，黑蜂一般是指东北黑蜂，主要分布在黑龙江省，是通过自然选择与人工培育的地方优良蜂种。东北黑蜂具有强壮有力、采集力强、抗病抗逆性强、耐低温等优势，即使在零下43℃仍能在户外过冬。黑蜂抗病能力较强，在养殖过程中蜂农使用的药物较少。
　　土蜂蜂蜜
　　土蜂蜂蜜是中华蜜蜂采集酿制的成熟蜂蜜，主要特点是没有经过人为的加工。
　　一般情况下，土蜂蜂蜜在春、秋、冬会呈结晶或半结晶状态，夏天则是上半部分呈液态，下半部分呈半结晶状态。土蜂蜂蜜一般采用原始压榨法，只进行简单的过滤，去除蜜中含有的花粉、蜂蜡甚至蜂巢碎屑等物质。其味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，略带辣喉感。因为是天然花蜜所酿，口味与很多因素有关，没有统一标准。
　　值得注意的是，土蜂蜂蜜是未经过加工处理的生鲜蜂蜜，由于蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致土蜂蜂蜜中含有毒物质，例如蜜蜂采集了雷公藤这类有毒物质的花蜜，蜂蜜就可能含有毒的雷公藤生物碱，食用之后可引起中毒。
　　此外，污染和农药也会导致蜂蜜中含有化学物质残留。消费者在购买土蜂蜂蜜时应选购正规厂商生产的蜂蜜，不要在郊县、山里随意购买农家出售的土蜂蜂蜜。
　　文_曾先知
　　琳琅满目的市售蜂蜜和蜂蜜制品早已让消费者挑花了眼，还有很多标有“黑蜂蜜”和“土蜂蜜”的蜂蜜制品让人联想到“纯天然”。那么这两种蜂蜜有哪些特点呢？
　　上海家乐福、大润发、卜蜂莲花、易买得、欧尚、家得利等超市有售。
　　宁波金蜂食品有限公司
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