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采用降温和缓降温两种方法处理鸭梨果实，并对冷藏中果心褐变指数，保护酶活性、膜质过氧化水平和细胞内膜微粘度进行测定。结果表明：急降温处理的果实红３０天果出现褐变症状，６０天后褐变指数达到１００％，而缓降温处理的果实在贮藏中无褐变产生。
鸭梨果心褐变过程中膜质过氧化及细胞内膜微粘度的变化
【摘 要】
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采用降温和缓降温两种方法处理鸭梨果实，并对冷藏中果心褐变指数，保护酶活性、膜质过氧化水平和细胞内膜微粘度进行测定。结果表明：急降温处理的果实红３０天果出现褐变症状，６０天后褐变
【机 构】
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河北农业大学
【出 处】
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园艺学报
【发表日期】
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1995年3期
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