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研究通过差异酸度和酒精度的培养基做选择条件,从五粮液包包曲中筛选出两株耐性芽孢杆菌,使用透明圈法测定两株产蛋白酶、淀粉酶能力,并按《伯杰手册》（第八版）和《常用细菌系统鉴定手册》对耐受性好的菌株进行鉴定,结果显示这株菌为地衣芽孢杆菌,在pH4.0和酒精度为4%的环境下能够较好生长。
五粮液包包曲中耐性益生芽孢杆菌的筛选与鉴定
【摘 要】
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研究通过差异酸度和酒精度的培养基做选择条件,从五粮液包包曲中筛选出两株耐性芽孢杆菌,使用透明圈法测定两株产蛋白酶、淀粉酶能力,并按《伯杰手册》（第八版）和《常用细菌系
【机 构】
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四川理工学院生物工程系,五粮液集团有限公司,四川省酿酒研究所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2014年3期
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