目的 探讨食管癌高危饮食生活方式及危险因素.方法 选取2017年5月至2019年10月间重庆市开州区人民医院收治的400例食管癌患者为观察组,另选取同期体检400例健康者为对照组,收集两组受试者基本资料、生活方式及饮食习惯,采用Logistic多因素回归分析食管癌危险因素.结果 两组受试者体质量指数(BMI)、肿瘤家族史、教育程度及月收入比较,差异有统计学意义(P＜0.05);年龄、性别、婚姻及职业比较,差异无统计学意义(P＞0.05).两组受试者吸烟、饮水温度、饮用水源、白天休息时间、饮食是否规律、油炸食物及腌腊食物比较,差异均有统计学意义(P＜0.05);饮酒、饮茶、缺乏体育锻炼、火烤食物及烟熏食物比较,差异无统计学意义(P＞0.05).两组受试者谷类及其制品、蔬菜类、水果类、坚果类和豆类及其制品消耗量比较,差异均有统计学意义(均P＜0.05,表3);乳类及其制品、畜肉类、禽肉类、水产品类、蛋类、油脂类及腌制品类比较,差异无统计学意义(P＞0.05).Logistic多因素回归分析显示,BMI、肿瘤家族史、教育程度、月收入、吸烟、饮水温度、饮用水源、白天休息时间、饮食是否规律、油炸食物、腌腊食物、谷类及其制品、蔬菜类、水果类、坚果类及豆类及其制品为食管癌患者独立危险因素,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 BMI、肿瘤家族史、教育程度、月收入、吸烟、饮水温度、饮用水源、白天休息时间、饮食是否规律、油炸食物、腌腊食物、谷类及其制品、蔬菜类、水果类、坚果类和豆类及其制品为食管癌独立危险因素,临床应使膳食多样化和合理化,饮食规律,有效控制食管癌发生.